好评回答川菜系有高级筵席、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式、小吃菜式五个分支构成。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大川菜菜系由筵席菜、大众便餐菜、家常风味菜、火锅、风味小吃五大类组成。筵席菜：多是采用山珍海味，配上时令鲜蔬而构成，比较讲究菜肴的工艺性。其辣味菜较少。大众便餐菜：其
川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制川菜代表菜它的代表菜有：经典川菜之盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、
⊙▽⊙ 川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有川菜的构成特点味型代表作系统标签：川菜代表作灯影怪味牛肉辣子基本资料川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西
锅粑肉片是传统川菜中荔枝味型的代表，而菜根排骨则是新派川菜中荔枝味型的佼佼者，它是截选排骨中最精华的一段，鉴戒粤菜的做法，在酸甜咸鲜中加进青红叔粒和葱粒的辛香。酸川菜_素菜麻婆豆腐麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品，主要原料由豆腐构成。详细] 白汁菜心四川家常菜，此菜色泽翠绿，清香脆嫩，滑润爽口。详细] 石斛花生米花生
